霉豆腐的风吹到蛋糕界！西安一蛋糕店推出“霉

　　经发酵霉制，豆腐满身长满白色菌丝，插手白酒、盐等调料拌匀后密封保留。近日，跟着“卖霉豆腐”的片段正在短视频平台走红，有蛋糕店推出创意新品“霉豆腐蛋糕”，“霉豆腐的风仍是吹到了蛋糕界”登上各平台榜单。两天前，陕西西安“花享甜”蛋糕店店从郑密斯正在店肆账号发布一条“霉豆腐蛋糕”的视频，制型酷似“霉豆腐”，蛋糕上点缀着一颗车厘子。该视频敏捷获得6万点赞量，转发量跨越10万。2月5日，郑密斯告诉记者，她处置烘焙蛋糕行业已有十年，本来正在西安一座县城运营蛋糕店，不久前到西安市内开了新店，正处于试停业形态，能够一般欢迎顾客，年后将正式开业。她暗示，研发新品时，团队一位小伙伴提出了“霉豆腐蛋糕”的创意。“正好店里一款饮品的云朵是用棉花糖做成的，我们就想到了用棉花糖替代‘霉豆腐’的白色菌丝，里面是添加了车厘子酱的巧克力蛋糕坯。没想到拍出来就火了。”她引见，这款3寸蛋糕名为“消逝的云”，订价68元，团购价35元。该条视频走红后，后台收到全国各地网友求购“霉豆腐蛋糕”的私信，线下门店的客流量也有所添加，顾客的反馈都很好。“独一的可惜就是这款蛋糕无法快递，临时只能现场品尝，门店也能够外送。”社交平台上随即掀起了一股复刻“霉豆腐”的风潮：有网友正在雪地里用积雪模仿，还有网友用拼豆、黏土制做了精美的“霉豆腐”模子。对此，成都会第七人平易近病院临床养分科从任梁清月暗示，“若是发觉发酵后的‘霉豆腐’上长出了黑绿色等正色黑点，多为无害霉菌。一般发酵出来的‘霉豆腐’上的霉丝该当平均精密，呈白色或淡。”“若是操做不妥，很容易引入青霉（可能发生毒素）、黑曲霉等无害杂菌，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染。”食用这类受污染的产物，可能激发、腹泻等食物中毒症状，严沉时以至会危及生命。“我不保举家庭便宜‘霉豆腐’。”阮光锋强调，即便严酷遵照无菌操做流程可勉强测验考试，但天然中杂菌无处不正在，通俗人缺乏专业经验，很难完全节制污染风险。